Desserts, Teil 2
Obstsalat
3 Kiwis
2 Orangen
2 Äpfel
1 Ananas
1 Banane
250 g Erdbeeren
50 g Walnüsse, gehackt
Zucker
Zitronensaft
Die Orangen schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Orangenfilets aus den Trennhäutchen herausschneiden und klein schneiden. Den Saft dabei auffangen und beiseite stellen. Die Krone der Ananas abschneiden und anschließend die Frucht vierteln. Die Schale und den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Dabei den austretenden Saft ebenfalls auffangen.
Die Äpfel waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Umgehend mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Kiwis schälen und würfeln. Die Bananenschale entfernen und die Banane in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und vierteln.
Das geschnittene Obst vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Den aufgefangenen Orangen- und Ananassaft drübergießen und mit 1 – 2 EL Zucker süßen. Zum Schluss die gehackten Nüsse darüber streuen.
Apfelkompott
500 g Äpfel, säuerlich
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zimtstange und Gewürznelken mit 200 ml Wasser in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen. Die Äpfel hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt köcheln lassen.
Das gedünstete, aber nicht zu weiche Apfelkompott in eine große Servierschüssel oder 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen. Zusammen mit Vanillesoße oder frisch geschlagener Sahne servieren.
Beeren-Walnuss-Crumble
600 g Beeren, gemischt (nach Belieben Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
60 g Walnüsse
2 EL Butter, weich
2 EL Mehl
2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Die Beeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Stiele entfernen. Die Früchte mit Vanillezucker mischen und auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen.
Die Walnüsse fein hacken und in einem Schälchen mit Mehl, Zucker und Butter vermengen, über die Beeren streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 °C 15 Minuten backen.
Beeren-Crumble schmeckt besonders gut mit frisch geschlagener Sahne.
Beerenmix mit Zabaione
500 g gemischte Beeren (nach Belieben Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
100 g Zucker
100 ml Marsala, Dessertwein
1 Zitrone, unbehandelt
4 Eigelb
Zimt
Die Beeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und verlesen. Die Erdbeeren vierten und mit den anderen Beeren in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen
Für die Zabaione Eigelb, Zucker, Marsala und Zitronenschale in einer Metallschüssel verrühren und das Ganze im Wasserbad erwärmen, aber nicht kochen. Mit einem Schneebesen schaumigen aufschlagen. Mit Zimtpulver und Zitronensaft abschmecken.
Die Beeren auf 4 Desserttellern verteilen, die Zabaione drübergießen und umgehend servieren.
Weitere Dessert-Rezepte
|
