Desserts
Ein Dessert, auch als Nachspeise oder Nachtisch bezeichnet, bildet oft den Abschluss einer Mahlzeit. Die meist kalte, manchmal auch warme Süßspeise wird nach dem Hauptgericht serviert.
Der im Dessert enthaltene Zucker wird im Körper rasch abgebaut und in Energie umgewandelt. So erhält der Körper schnell verfügbare Energie für die Verdauungsarbeit und ermüdet nicht so schnell.
Quarkspeise, Joghurt, Pudding, Wackelpudding, Rote Grütze, Kompott, Obstsalat und –mus, Creme, Mousse, Tiramisù oder Eis sind beliebte Nachspeisen. Aber auch Crêpes, Waffeln, Kuchen und Gebäck können gemeinsam mit einer Tasse Kaffee oder Tee den Abschluss eines Menüs bilden. Sie wirken verdauungsfördernd und wirken der häufig nach einem üppigen Essen entstehenden Müdigkeit entgegen.
Gehaltvollere Nachspeisen sollten kleiner portioniert werden, damit der Nachtisch kalorienmäßig nicht zu stark zu Buche schlägt. Mit Joghurt, Magerquark und Obst lassen sich durchaus auch kalorienarme Desserts herstellen. Darüber hinaus versorgen sie den Körper mit Eiweiß und Mineralstoffen.
Zubereitung und Aufbewahrung
Genauso unterschiedlich wie die Dessertvarianten sind, genauso individuell ist auch die jeweilige Zubereitungsmethode. Einige, wie Pudding oder Götterspeise, müssen gekocht werden, andere, wie Quarkspeise oder Tiramisu, nur angerührt oder geschichtet, Gebäck muss gebacken werden.
Viele Desserts lassen sich gut vorbereiten und auch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eis muss selbstverständlich im Tiefkühlfach gelagert werden.
Dessertsoßen
Einige Desserts sind erst mit einer Dessertsoße richtig komplett. Besonders beliebt sind Vanille-, Schokoladen- Karamell- oder Fruchtsoßen.
Die Soßen können entweder komplett selbst hergestellt, aus Pulver angerührt bzw. gekocht oder als Fertigprodukt gekauft werden.
Dessertwein
Es gibt spezielle Dessertweine, die besonders gut mit Nachspeisen kombiniert werden können. Sie sind meist süß und vollmundig im Geschmack. Hierzu gehören u.a. Stroh- und Eisweine. Samoswein, Muskateller und Marsala werden oft gemeinsam mit Dessert gereicht.
Leckere Dessert-Rezepte
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