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Getreideprodukte / Getreideerzeugnisse
Getreidekeimöl
Aus Mais- oder Weizenkeimen lassen sich wertvolle Öle und Fette gewinnen. Das Öl wird durch Pressen aus dem Keim extrahiert und anschließend raffiniert. Maiskeimöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Weizenkeimöl enthält vor allem viel Vitamin E. Da die wertvollen Nährstoffe durch Erhitzen zerstört werden können, sollte Getreidekeimöl möglichst frisch und für die Zubereitung kalter Speisen verwendet werden.
Getreidepufferzeugnisse
Sogenannte Pufferzeugnisse werden durch starke Hitze und Druck aus stärkehaltigen Getreidesorten hergestellt.
Puffreis wird aus Reis oder Weizen in einer speziellen Puffreiskanone hergestellt. Er ist als Süßigkeit bei Kindern sehr beliebt. Jedoch auch in Form von Reiswaffeln oder Frühstückscerealien ist Puffreis bekannt.
Für Popcorn wird eine spezielle Maissorte, der Puffmais, benötigt. Popcorn lässt sich zuhause ganz einfach selbst herstellen. Hierfür braucht man lediglich den richtigen Mais und ein hohen Topf mit etwas heißem Öl.
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Getreidestärke
Stärke kann man beispielsweise aus Weizen, Mais oder Reis gewinnen. Stärke wird für die Herstellung von Teig-, Back- und Süßwaren eingesetzt. Häufig wird modifizierte Stärke auch als Verdickungsmittel, vor allem bei Fertiggerichten, verwendet.
Malz
Durch kontrollierte Keimung von in erster Linie Gerste, seltener auch Roggen oder Weizen, kann Malz hergestellt werden. Dieses wird vor allem in der Bierbrauerei benötigt. Aber auch für die Herstellung von Malzkaffee, Malzbonbons und alkoholfreiem Malzbier.
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Spirituosen
Neben dem Bier gibt es auch noch Spirituosen, die aus Getreide hergestellt werden. Hochprozentiger Korn, Edelkorn oder Doppelkorn werden aus Weizen, Gerste, Hafer, Roggen und Buchweizen hergestellt. Whisky wird aus Weizen, Gerste, Roggen oder Mais gebrannt, vorher wird das Getreide zu Malz verarbeitet. Auch im Wodka ist anteilig Getreide enthalten.
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Getreidekaffee
Aus Getreidesorten, wie Gerste oder Roggen lässt sich Ersatzkaffee, auch bekannt als Muckefuck, Malz- oder Gerstenkaffee, herstellen. Dieser ähnelt geschmacklich dem Bohnenkaffee, enthält jedoch kein Koffein. Trotzdem sollten Kinder unter 7 Jahren Getreidekaffee meiden, weil dieser bei kleinen Kindern die Verdauung stark belasten kann.
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